(Text von 1927) Casein auch Caseinogen ist der spezifische Eiweißkörper der Milch. Casein ist eine Säure. Es enthält Phosphor. Durch Chymase gerinnt es = Paracasein. Casein ist in Wasser unlöslich, die Salze löslich. - Caseosan = Lösung von Milcheiweiß.